1.芦笋炒肉丝

【资料图】

成分

茭白5两；猪肉碎3两；4瓣大蒜；1个红辣椒

实践

1、猪肉碎加入盐、料酒和淀粉，揉匀，腌制一段时间。

2、茭白去掉老根和外皮，切成3厘米的段，立起来切成0.5厘米的薄片，平放，顺纹切成0.5厘米厚的丝。.这是最关键的一点。切不可斜切再切丝，这样会破坏口感，口感也不脆。将大蒜剁成泥备用。

3、热锅放少许油，将切好的猪肉片炒至变色，盛出备用，倒入蒜末炒香，再倒入切好的茭白，翻炒几下，添加它。少许酱油、盐、糖、水拌匀后，盖上锅盖煮2分钟。打开盖子，加入红辣椒圈，拌匀

2.茄子豆类

材料：黄豆200克，茄子200克，干辣椒5条，蒜瓣2瓣，蚝油20毫升，生抽10毫升，油适量。

实践：

1、茄子洗净切长片，用水浸泡片刻，捞出备用。

2、绿豆洗净，去老排骨切长条，干辣椒切小段，蒜拍碎切段。

3.锅内倒入适量的油，油温升至70%，将茄子煎软。

4.拆下油控。

5.将豆子放入锅中煎至表皮起皱。

6.拆下油控。

7.锅中留少许底油，加入蒜茸和干辣椒爆香。

8.加入茄子和豆子搅拌。

9、加入生抽、蚝油和少许水拌匀。

10、盖上锅盖小火炖一会至汤汁浓稠。

3.蜂蜜猪手

材料：猪蹄、葱、姜、门花、桂皮、月桂叶、盐、料酒、糖、酱油、蚝油。

实践：

1、猪手洗净，烤至皮色，泡水30分钟，用刀刮去表面污垢，洗白，切小块；葱切段，姜切片；

2、将洗净的猪蹄放入水中烧开，将水倒掉，然后将猪蹄仔细洗净；

3、焯好的猪手放入高压锅，加水没过猪蹄、葱段、姜片、八角、桂皮、月桂叶、盐、料酒煮25-30分钟；

4、锅中煮白糖，小火煮至融化变色（不用搅拌），加入少许冷水，颜色变深后倒入煮好的猪肉，加入酱油、蚝油。酱汁和盐调味，即可食用。

4.糖醋藕片

主料：莲藕1根

辅料：油适量，盐2g，糖3g，醋5g，花椒粉适量，葱花适量。

脚步：

1.莲藕洗净，去皮切片，泡水。

2.取下取下。

3、锅中放少许油，将莲子片放入油中煎熟。

4.加入花椒粉。

5.加入糖和醋。

6.加入切碎的葱。

7.加盐。

8.翻炒片刻，上桌

5.水煮猪肉片

配料表：猪肉、红辣椒、大葱、花生酱、蒜茸、白菜、盐、味精、豆油、实践：

1、猪肉洗净切片，白菜叶洗净，红辣椒入热油锅爆香

2、加入水、肉片、豆角，煮8分钟左右，加入白菜再煮5分钟，最后加入盐、味精，撒上葱花、蒜末，即可上桌。

6.番茄鸡蛋

主料：鸡蛋200克

辅料：适量的油，适量的盐，适量的酱油，适量的胡椒粉，适量的番茄酱，适量的糖。

脚步：

1.打开鸡蛋

2.加入足够的盐

3.番茄酱、酱油、胡椒粉、糖

4.打得好

5.放入锅中，不要动

6.一面炸的差不多了，另一面炸了

7.山药炒鸭

主料：山药、鸭肉。

辅料：油、盐、姜、老抽、生抽、香菜。

实践：

1、鸭子洗净沥干备用；

2、山药去皮，切成大方块，用前泡水，可以放点醋防止氧化；

3、锅中油烧热，放入姜片炒香；

4、将鸭肉放入锅中，一面煎香，再翻面煎另一面；

5、倒入微黑酱油、少许生抽和鸭肉拌匀；

6、加入山药块搅拌均匀；加入适量的水煮沸；水开后转小火；

7、煮半小时左右，至鸭肉熟透，山药变软，即可收汁；最后尝一下，太咸就加盐，够了撒点香菜就可以上桌了。

8.炸猪肉

原料：猪肉400克，花椒100克，八角4颗，豆豉1茶匙，酱油、料酒、糖、盐。

实践：

1.将五花肉煮约10分钟至半熟：

2.取出放凉，切片：

3、花椒斜切段，豆豉剁碎：

4、平底锅烧热，不放油，将花椒炒至表面变白，捞出备用：

5、锅烧热加油，放入切好的肉片油炸：

6.加入豆豉、八角、酱油、料酒炒香：

7.加入辣椒爆香片刻，加盐和糖调味

9.薯片辣椒炒鸡蛋

成分

鸡蛋2个、土豆1个、青椒2个、葱蒜瓣、蚝油、料酒、酱油

步

1、土豆切成薄片，辣椒切成圈，蒜切片，大葱切成薄片。干锅烧开，下油，打入两个鸡蛋，煎至两面熟。

2.鸡蛋切片备用，煮至干，加入油，然后加入大蒜和洋葱炒香。

3.加入薯片。因为土豆比较难煮，所以先把土豆炒一下。加入胡椒圈和鸡蛋并搅拌。

4、加入少许料酒、蚝油、适量盐、五香粉继续翻炒几分钟，加入葱段。你完成了

10.自制豆腐

材料：豆腐1盒，肉馅100克，青椒2个，红辣椒少许，蒜2瓣，姜2片，酱油2茶匙，白糖半茶匙，料酒1茶匙。,少许盐,油

实践：1.豆腐切片，放入沸水中略煮（去除豆腐中的花生腥味），捞出沥干备用。蒜剁碎，姜剁碎，青椒去籽去筋，洗净切块待用，红辣椒剁碎待用：

2、锅烧热，加油，放入肉末翻炒，放入蒜、姜、红辣椒：

3、加入料酒、酱油和适量的水：

4.加入豆腐，用勺子轻轻推一下，不要炒熟：

5、加入青椒粒、盐、糖：

6.将豆腐煎至两面金黄